西北大學始建于1902年，是中國西北地區歷史最為悠久的高等學府，全國重點綜合性大學，國家“211工程”建設院校和國家首批“世界一流學科”建設高校。

主持人出鏡：各位觀眾朋友們大家好，中國食品安全報“食品安全進校園”系列報道這一次來到了西北大學。總書記在全國高校政治思想工作會議上指出：要培養合格的接班人，要推行“三全育人”，即實行全員、全過程、全方位的教育，西北大學后勤集團如何將“三全育人”與后勤服務相結合呢？我們一起去了解一下！

“三全育人”綜合改革是教育領域深化改革的一項重大創新舉措，要求高校要健全全員育人、全過程育人、全方位育人的體制機制，把立德樹人內化到大學建設和管理各領域、各方面、各環節。西北大學將將立德樹人作為學校的立身之本，在后勤服務過程中也能與育人工作相結合，實現了“三全育人”進食堂。我們先來聽聽聽西北大學后勤集團總經理賈臘江對校園食品安全工作的認識。

西北大學后勤集團總經理賈臘江：食品安全校長是第一責任人，我們郭立宏校長也是高度重視，校長午餐會就在食堂開展，第一個呢是聽一聽學生對飲食的滿意度，同時呢，他也是對我們食堂的安全衛生供應的情況做一個現場的檢查，我們在食品安全這塊呢，主要是從規范流程、明確責任和落實培訓、還有加強監管幾個層面來做的。

西北大學開展“三全育人”進食堂活動，重點在于培養食品安全意識、節約糧食意識和營養健康意識。

西北大學高度重視校園食品安全衛生教育，通過實際行動確保校園的安全和諧，同時培養學生的養成食品安全衛生意識。首先從食堂內部建設和管理抓起，通過不斷改進硬件設施，整個食堂的環境干凈、溫馨、高檔，實現了明廚亮灶的全覆蓋；學校投資建立了食品快檢室，招聘專業人員每天對食堂原材料各項指標進行采樣檢測，并對餐具的潔凈度進行抽檢；食堂后廚原材料實行統一招標采購，并按要求儲存擺放，每個檔口取用原材料必須經過詳細的電腦記錄并形成數據，牢牢把控食品的源頭安全并建立可追溯機制。疫情常態化期間，學校防控措施不放松：食堂門口設置測溫處，食堂內合理分流，避免學生的扎堆就餐；組建學生餐飲外送團隊，把質量安全有保障的食堂飯菜送到學生手中，分散堂食聚集風險點。學生在享用食堂美味的過程中養成了安全衛生習慣。

勤儉節約是中華民族的傳統美德，為了培養學生的節約意識，響應總書記提出的杜絕浪費號召，西北大學用實際行動將光盤行動落實到位。學校食堂多處都有杜絕浪費的宣傳板，聯合開展美好“食”“光”校園系列活動，同時給執行“光盤”的同學發放標有面值的“懷舊”飯票，可以兌換相應的餐品。陸續推出“半份菜”“一毛五米飯”“小份花卷、饅頭”“光盤送水果”“光盤抽飯票”等等“節約糧食”活動，把食堂餐品做細做精，滿足學生不同需求的同時，杜絕舌尖上的浪費。

西北大學注重學生的營養健康均衡，設置了品種多樣、營養豐富的餐廳檔口，做好粗細搭配、葷素搭配，關注師生就餐規律，科學備餐。學校通過推出“低鹽少油窗口”“營養健康食堂”，倡導學生養成健康飲食習慣，增強學生健康意識，提高學生綜合健康素養。

西北大學后勤集團總經理賈臘江：三全育人進食堂做一個主抓手倡導的就是綠色健康，安全衛生，品種豐富，營養均衡，服務貼心，質優價廉，這個三全育人呢，在食堂的里面就是把學生當成自己的孩子，老師呢當自己朋友，我們這樣來做就是營造一種家的感覺，最近我們這個餐廳呢，已開辟為學生的學習交流的第三空間。

西北大學后勤嚴格管理，后廚操作間采用人臉識別，確保后廚安全有序穩定。后廚工具集中上墻擺放，后廚操作人員培訓到位，操作規范，為學生送上健康安全的美食。

育人工作應該堅持德育為先、能力為重、全面發展，西北大學后勤集團更新服務理念，將“三全育人”與校園飲食服務工作相結合，樹立正確的服務育人觀念，促進安全意識，節約意識，健康意識“三位一體”協同推進，優化每一個環節，切實提高工作的親和力和針對性。西北大學后勤通過貼心的服務，將食品安全落到實處、將“三全育人”落到實處，最終形成微觀一體化育人體系，讓每個學生都能吃到安全可口的飯菜，都能在學校得到良好的發展，引領一流的大學食堂建設。

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