西北大學西鳳酒研究院10月27日正式成立。中國工程院院士朱蓓薇，陜西西鳳酒廠集團有限公司董事長張正、總經理賈智勇等參加揭牌儀式，西北大學黨委書記王亞杰致辭。朱蓓薇、王亞杰、張正、賈智勇共同為西北大學西鳳酒研究院揭牌。

朱蓓薇在致辭中表示，西北大學西鳳酒研究院的成立，是千年西鳳酒和百年西北大學建立產學研合作的結晶。合作以產學研集成創新模式推動地方龍頭企業發展，充分體現了大學的社會服務功能，對推動釀酒產業發展、自主創新能力的提升，科技成果的轉化將起到示范引領帶動作用。

王亞杰在致辭中說，此次西鳳酒研究院的揭牌，是對學校與寶雞市2019年簽訂的戰略合作協議的落實，將成為校地合作、校企合作的典范。他表示，西北大學將主動承擔責任與使命，與政府、企業一道，持續做好食品安全與健康產業相關科研教學工作，共同促進陜西食品產業的高質量發展。

西北大學西鳳酒研究院致力于建設國際先進、國內一流的安全、營養、健康釀酒制造工程科技研究平臺、中試轉化平臺、產業化技術組裝集成平臺；建設釀酒工程國際化拔尖創新人才培養基地和國際釀酒食品科技交流合作體系；組建具有國際視野和頂尖研發水平的安全、營養、健康釀酒工程研究團隊；努力打造我國釀酒科學與工程領域的人才培養中心、科技創新中心、技術孵化中心、成果轉化中心，同時為西鳳酒集團的快速跨越式發展提供可持續的科技理論與專業人才支撐。

王亞杰為西北大學西鳳酒研究院學術委員會主任朱蓓薇，西北大學西鳳酒研究院學術委員會副主任張正，西北大學西鳳酒研究院名譽院長賈智勇，西北大學西鳳酒研究院副院長閆宗科頒發聘書。西北大學為陜西西鳳酒股份有限公司科技工作站授牌。

張正在揭牌儀式上表示，該研究院的成立是產學研學術研究機構，將致力釀酒科學與工程領域的技術創新、整合雙方優質資源、圍繞西鳳酒的安全、營養、健康三大課題開展廣泛深入的合作。從而使產學研鏈條形成良性的循環，為社會全面發展做出貢獻。

據悉，揭牌成立儀式后，還舉行了西北大學西鳳酒研究院學術委員會第一次會議，西北大學食品科學與工程學院岳田利教授就組建背景、課題研究內容及進展情況作了主題學術報告；該團隊魏建平講師作“西鳳酒特征香氣中“蜜香”風味物質形成機理及調控研究”的專題學術報告；該團隊高宇琪講師作了“西鳳酒中氨基甲酸乙酯形成機制，安全性控制研究及預期成果”的專題報告。

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